Caciocavallo Podolico – Carmasciando

16,49

  • Azienda: Carmasciando

  • Regione: Campania
  • Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio.
  • Formato: 500gr

Esaurito

Category:

Scheda Prodotto

Descrizione

Il caciocavallo podolico è il simbolo della tradizione casearia meridionale. Realizzato con il latte di vacche “podoliche”, questa razza si caratterizza per la resistenza al freddo perché è una razza vive allo stato brado. Fatta pascolare durante l’inverno nei boschi a bassa quota, mentre nel resto dell’anno nelle montagne da 800 metri a salire.
Il Caciocavallo podolico è un formaggio che si presta alle stagionature prolungate. Soprattutto le pezzature grandi (da 4 a 8 kg) possono arrivare perfettamente integre anche a quattro, cinque anni di affinamento.

Abbinamenti

Vi consigliamo di utilizzare il caciocavallo podalico per la preparazione di antipasti ed aperitivi, abbinandolo a vini rossi, tannici e strutturati.

Azienda

L’azienda Carmasciando nasce all’interno di casale abbandonato dell’Irpinia nel 2016 denominata.

La zona di Carmasciando è eccezionalmente favorevole al benessere animale e ad una produzione casearia di formaggi pregiati,  perchè le caratteristiche del suolo ricco di minerali, migliora le qualità nutrizionale e  organolettica delle erbe di cui si nutrono le pecore.

Affidandosi a maestri dell’affinamento trasformano alcuni formaggi caratterizzandoli con i profumi tipici dell’Irpinia – erbe selvatiche, sottobosco, frutta secca, funghi e tartufi per offrire esperienze organolettiche armoniche, sofisticate, stimolanti.
Il risultato è la creazione di formaggi il cui pregio deriva proprio dalla sapienza con cui le caratteristiche geofisiche uniche di questa zona vengono valorizzate ed espresse per esaltare il forte legame col territorio.

 

Informazioni Aggiuntive

Formato

500 gr

Regione

Produttore

Tipologia

Formaggi Semistagionati, Mucca

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