Scheda Prodotto
Descrizione
La Colatura di Alici di Cetara, è un pregiato liquido ambrato che si ottiene dalla maturazione delle alici sotto sale, tale metodologia viene tramandata da padre in figlio, rendendo il processo secolare. Al termine del processo di lavorazione che dura tra i 18 e i 30 mesi viene recuperato il prelibato liquido.
L’orcio in terracotta è un simbolo del cultura cetarese della conservazione, utilizzato fin dall’antichità per conservare per lo più olio, tramite di esso l’Armatore racconta l’apparenza territoriale e il suo legame con il mare e Cetara.
Abbinamenti
La colatura di alici è un condimento dal sapore deciso che dona sapidità ai piatti e può essere usato per insaporire le verdure fresche o lessate (patate, scarole, broccoli ecc.) e alcuni piatti di pesce. Nella tradizione campana viene utilizzata per un piatto molto semplice e gustoso, lo spaghetto alla colatura di alici con peperoncino e prezzemolo.
Azienda
L’Armatore nasce nella romantica Cetara patrimonio dell’Umanità e dell’UNESCO. Il loro amore per il mare si evince dal rispetto che ne hanno di esso, difatti, la sostenibilità è il fulcro del loro progetto. La tracciabilità del pescato ed una lavorazione a poche ore dalla battuta fungono da garanzia della filiera corta.
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia Kcal 187/KJ 780
Grassi 0,16g
di cui acidi grassi saturi 0,08g
Carboidrati 0g
di cui zuccheri 0g
Fibra 0g
Proteine 21,1g
Sale 4,8g
Informazioni Aggiuntive
| Annata | |
|---|---|
| Formato | 0.25 L |
| Regione | |
| Produttore | |
| Certificazione | |
| Confezione | Nodi, Rotte, Simboli, Viaggio |
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